卖包子的是赵庆的老婆赵婶和他的妹子吴婶，后院之中赵庆负责采买、记账，刘青和赵庆的大儿子赵学忙着拌面、切肉、和馅、上笼；赵叔的女儿赵叶、赵婶的女儿吴兰则在厨房包包子。
刘宇给的工钱很高，赵庆是肥水不流外人田，赵婶等人都开出五百钱的工价，赵叔一家商量后，将田地租给乡人，仅留下老父看家，一家老小都来包子铺做活。铺里要的人手多，赵叔便把自家妹夫一家和女婿一家都叫了来。
女人手巧，很快就把刘宇的手艺学到手，学会之后还能捏出褶皱来。令刘宇没想到的是刘青试着包了几个，没想到能将褶皱捏成一朵盛放的白菊，远胜过刘宇的手艺。
刘宇索性再雇了个人拌面，让刘叔专门包包子，另外又雇了两名伙计，挑着担子到太学和三公府附近叫卖，新雇之人也是赵叔的亲戚。
午时刚过，八百个包子便全部卖完了，门外还有许多闻讯起来的人，叫嚷着要趁今日特价尝尝鲜。刘宇笑道：“名声最重要，加做四百个，今日每人奖励五十钱。”
欢声立起，刘叔、赵婶等人干劲十足。刘宇没有亏待他们，赵叔和刘叔月薪千钱，赵婶等人则是五百钱，这工钱在京城是个壮劳力的工价了。
第二天，肉包五钱、菜包三钱、馒头二钱，赵叔担心价钱上去了来买的人会少很多，结果他低估了南市商人的富庶，四百个包子不到一刻钟就被抢购一空，第二锅还在灶上还未蒸熟。
刘宇在包子铺坐镇了几天，盘算出大致的销量，太学、三公府以及洛阳城坊间每日能卖出七百个左右，南市店面每天至少能卖出一千二百多，一天二千个包子过午就能卖完。
生意太好，店中有些忙不过来了，刘宇让赵叔再去找一个包包子的妇人、两个洗菜打下手的厨娘和两个挑担的伙计。
晚间，刘宇拉着顾明算账，“每天一千二百肉包、四百菜包、四百馒头，需磨粉十石，折钱二千钱；肉约三十斤约合五百钱；菜百斤约合五百钱；赵叔和刘叔千钱一月，赵婶等七人五百钱一月，新增六个人手则新增三千钱一月，加上租金二千钱一月，税千钱，折算每天需钱不到四百钱，成本在三千五百钱左右。肉包可得六千钱，菜包可得一千二百钱，馒头八百钱，则每日收入八千钱，扣去成本和损耗，每日可得利四千五百钱左右。”
顾明原本心不在焉地打着哈欠，听到每日得利四千五百钱，张大着嘴哈欠都吓没了。半晌，顾明迟疑地问道：“多少每天有四千五百钱，那一个月岂不是十多万钱，一年下来有一百多万钱，那岂不是比三公的俸禄还要高。”
刘宇笑道：“小数大算，这包子生意确实赚钱。京中有百万人口，有钱人不在少数，十文二十文的对他们来说不算什么，每天二千包子肯定能卖完。顾哥，这生意是你帮着我料理起来的，我给你每月五千钱吧。”
顾明有些不好意思，道：“无功不受禄，咱们虽然亲如兄弟，但我在你在白吃白住，不能再平白无故地要你的钱。”
“顾哥，包子生意赚钱，到时候麻烦自然要来，我不是白给你钱，要你干活的。”刘宇道。
顾明听说不是白拿，立时来了精神，笑道：“你要我做什么拿人钱财与人消灾。呸呸，没灾。”
刘宇沉声道：“包子生意好，自然免不了有人跟风，铺子里雇了这么多人，难免有人会打主意，你武功高强，替我照应一下店面。还有草木灰泡水之事不能让外人知道，这几日生意火爆，家中收集的草木灰都用光了，如果大张旗鼓地买，难免被有心人查觉。”
顾明连连点头，包子的做法不出奇，面团里面包馅料就是，关键是用草木灰泡水后掺在面粉中，发出来的面粉既松软又不发酸，这才是关键。
“赵叔一家投在我门下，应该是信得过的。”刘宇道：“所以我跟赵叔说了，让他家中老父替我收集草木灰，只说是为了沤田，暗中用草木灰浸水。我想请你每日下午去趟昌益亭，将浸好的草木灰水取来运到家中，早上再从家中运去铺子。此事关系重大，千万不能让其他人知晓。”
顾明正容道：“诺!”