酸菜鱼想做的好吃, 嫩滑的鱼肉是关键，汤底煮好之后，把火调制最小火, 保温就行, 不能继续煮, 煮久了汤底会越来越咸, 酸菜也会变软塌。
用的时候, 用汤勺搭配漏子过滤鱼骨头渣，打出鱼汤倒进小锅里，加点盐, 胡椒粉调好味道，等香味出来时, 再下鱼片，刚下锅的鱼片不要动，等鱼片煮的稍微定型了，再用大勺一个方向滑动。
鱼片不能煮的太久，在煮的时候，往干锅里打些鱼骨跟酸菜垫底, 再把小锅的鱼片盖在上面。
撒上葱花，蒜末, 干红辣椒, 烧热的热油往上一淋。
刺啦~
属于美食的交响乐滋滋作响。
金黄油亮的汤底, 白嫩透亮的鱼片, 汤浓鱼鲜美, 外面等着的人看着成品根本就移不开眼, 这也太美了吧！
“多加了点汤, 回去准备些喜欢的配菜当锅子吃！”阮软跟他们支招, 这天吃锅子最舒服。
大家满意的端着搪瓷盆回去了，进来的时候还能拌嘴，回去时根本说不了话，生怕一开口，口水就滴到汤里。
而且他们也没有心思在拌嘴，脑子里想的都是一会儿要怎么吃，他们特意让阮丫头多弄了点汤，一会儿回家就能边放东西边吃。
其中有一位住的就是以前钱大妈家的，他叫谢建，本来就很喜欢吃阮家小馆的饭菜，外加上一家五口住在那个筒子楼里实在是住不下。
他靠着在夜市上摆摊儿卖磁带啥的赚了一点儿钱，当初特意先找到街道办事处打听房子的事儿，没想到还真被他等到了。
虽然搬进来的过程不是那么顺利，但是离阮家小馆这么近，每次都能最先尝到新菜，那点不愉快也算不得什么。
酸菜鱼的香气在巷子里飘了一路，引得其他家也蠢蠢欲动。
“快快快，把水壶拿开！”
谢建一到家就赶紧嚷嚷着，就这点距离，汤底的表面眼瞧着就结了一层薄薄的油皮，得赶紧上炉子煮着。
好在他媳妇儿苗苗一听他去买酸菜鱼，也没闲着，洗了颗大白菜，泡了点粉丝，又把昨天在外面冻的豆腐装了一半。
两人默契地配合，很快就把中午饭桌摆好了，特制的桌子，中间有个洞，低下放煤炉，上面放锅子，周围在摆些配菜，锅子呼呼冒着热气。
谢建跟苗苗两人相视一笑，院子里是扫干净的地，巷子外是小孩儿们欢声笑语你追我赶的笑声，而屋里是充斥着香味的午饭。
这样的日子，太让人满足了。
“你看着锅，我去叫奶奶，爸妈出来吃饭！”谢建叮嘱道。
他们家冬天基本上只吃两顿饭，天冷，早午饭基本一起吃。
长辈们在院子另一头搭了几间小房子，想着不妨碍着他们，外加上奶奶年龄有些大，晚上爱起夜，也怕影响他们。
当初阮家小馆给他们刷文化墙，他干脆把剩下的几袋水泥都买了，请那几个工人，帮忙把小房子盖起来，又糊了水泥，关上窗户后，屋里特别暖和，他这才心里好受点。
刚打开堂屋的门，几位长辈就过来了。
“啥味儿呢！那么香！”谢建的妈妈扶着他奶奶，忍不住问道。
早上谢建是跟他爸一起出去铲的雪，谢建爸在他后面回来的，“外面巷子里全是这香味，从阮家买的！”
“阮家丫头手艺真是不错，我闻着这味儿，就饿的躺不下，去你奶奶房间一看，她也在穿衣服，直问我孙媳妇儿今天做啥好吃的？”
奶奶笑呵呵的，她因为裹了小脚，走路很慢，需要拄着拐棍，冬天一下雪，基本不敢出门。
好在院子里的雪早就被儿孙俩铲干净了。
“奶奶！今天咱们吃酸菜鱼！”谢建走到奶奶身边，在她的耳朵旁大声的喊着，奶奶耳朵也有些背，需要大声说话。
奶奶听清了，她点点头，指着堂屋大门，示意大家都赶紧进去！
一家人进到堂屋里，苗苗就赶紧招呼大家过来坐。
“你们可算来了，这酸菜鱼香味馋的我都快忍不住！”
谢建的爸妈笑呵呵的，“傻孩子，忍不住你先吃，我们又不会说什么。”
“那怎么行，这么好吃的菜，得一家人坐一起吃！”苗苗也很感谢公婆，她跟谢建结婚都4年了，一直没怀上孩子。
可不仅公婆不恼，就连奶奶也没给她脸色看，只是有时候会忍不住看着她的肚子，眼里有些期盼。
她问过谢建这是为啥，谢建说她当时没嫌他不是城市户口，家里父母又都是临时工，愿意跟他一家五口挤在小破房里，比她姐姐嫁的条件差多了，是他没让她过好日子，拖累了她。
这也是为啥，谢建一赚钱就张罗着买房，有属于自己的卧室，干啥都不会放不开！
“来，吃饭之前我先说两句，这是我们搬到这个家之后，过的第一个冬天，下的第一场大雪，都说瑞雪兆丰年，今天我跟爸铲雪的时候，那雪得有这么厚，明年一定是个好年，我们一家明年一定会顺顺利利！”
谢建说着脸上带着笑，眼眶里有些红，脑海里闪过他刚开始卖磁带时，慢慢从一盘卖不出，到最后还需要谢妈去帮忙看摊子。
而每天夜里回来，不管多晚，苗苗都会给他下一碗面，碗底卧着荷包蛋，上面还滴着一两滴香油，那鸡蛋面绝对是他吃过最好吃的鸡蛋面。
他扭头看着苗苗，下意识地在桌下握住了她的手。
苗苗娇嗔的睨了他一眼，甩开了手，但脸上也是幸福地笑着，明年一定要顺顺利利。
“好，瑞雪兆丰年，咱们吃起来吧，都别看着了！”谢爸不善言语，但也难得地说了一句。
谢妈先尝了下鱼肉，看看里面有没有鱼刺，孩子奶奶讲究，觉得自己是老人，不跟他们在一个锅里夹菜，非要单独盛一个碗，从碗里夹着吃。
鱼肉十分嫩滑，没有鱼刺，谢妈给婆婆连汤带鱼肉打了一大勺。
谢奶奶摆了摆手，示意够了够了。
其他人也开始吃鱼，鱼肉很嫩，甚至吃不出鱼肉的肌理质感，而且一点都不腥，鲜的令人咂舌。
苗苗忍不住先喝了一口汤，酸酸辣辣又鲜味十足的鱼汤，喝了一口，还想喝第二口，味蕾全被打开了，一早上没吃东西的肚子也忍不住疯狂呐喊，它饿了。
热热的汤经过胸口进入胃里，她甚至能感觉到汤的下咽过程，胃里暖暖的，特别舒服，苗苗穿着棉鞋的脚趾，忍不住舒张开。
她捧着一碗汤，小口小口的喝着，突然碗里多了一块鱼肉，是谢建给她夹的。
“一会儿吃完了加点水下点面条，多的是汤汤水水，得先吃肉，小老板说了，这鱼肉最好先吃完！”
谢妈也附和道：“刚刚不是说馋的很，哪有光喝汤的，吃肉吃肉！”
说着她往锅里下了点白菜叶子，嫩嫩的白菜叶，下锅烫个两三秒就能捞出来吃，白菜叶还有些甜甜的，混着酸辣的汤汁，吃的特别过瘾。
“好，谢谢妈！”苗苗把一碗汤喝完，浑身都暖暖的，脸上也有了红晕，气色眼瞅着都好多了。
谢爸夹起一块鱼骨，鱼骨上还有一些肉，他吮吸着酸辣的汤汁，吃着炸的有些焦硬的鱼肉，对他来说，这鱼骨比鱼肉还对他胃口。
“鱼骨最后在吃，放里面还能多熬一会儿汤！”谢妈拦住他，给他夹了一筷子煮好的冻豆腐，把豆腐切成一格一格，冻成豆腐块的法子还是跟范师傅家学的。
冻豆腐块儿里吸满了酸辣鲜美的鱼汤，表皮不像刚端回来的豆腐那么嫩滑，反而像摊好的煎饼一层一层的，第一次吃冻的豆腐，谢爸没啥经验，一口咬下去，豆腐块里的汤汁瞬间飚了出来，好在他是把碗端起来吃的，汤汁都落在了桌上，没进锅里。
“小心点，恁大个人了！”谢妈嘴上抱怨着，手上连忙拿一旁的抹布把桌子擦了擦。
“爸，这冻豆腐特别吸水，半口半口吃，这样不会洒！”谢建给他示范了一次。
苗苗也忍不住说：“豆腐这样子真好吃，回头我也去给我妈说说。”
“说啥，直接做好了送过去，小年那天送年礼，一会儿吃完饭我就去再端几块，到时候你们送年礼回去，正好带上！”谢妈说着，吃饭的速度都变快了。
“哪有这么急，你慢点吃！这一晚上就冻的差不多了！”苗苗连忙说道，她这个婆婆真的没话说，只要是她的事，都是大事，从来不马虎，每次回娘家都不让她空手，家里有啥就拿啥，跟别提每年送年礼，特别重视。
谢妈点点头，但手上的动作还是没减速，好在锅里的菜也吃的差不多了，苗苗把粉条下进锅里，泡了有些时候的粉条，下锅很快就能吃了。
大家一人打了一勺，苗苗提醒道：“粉条吃的时候小心点，怕有鱼骨头的刺！”
粉条时不时会裹上酸菜，跟酸菜一起吃，多了几分酸意，特别解腻，要不是锅里没多少菜了，他们觉得还能再多战一会儿。
“感觉不用下面条了，我已经吃饱了！”身为家里最能吃的人，谢建已经美滋滋的摸着肚子靠在椅子上，只想瘫着，啥也不想干。
谢爸这时候能吃鱼骨头了，他慢悠悠地吃点鱼骨，吃一口粉条，别提有多惬意。
屋外寒风呼呼，屋内暖意融融，感受到室内的温度，房顶砖瓦上的积雪，慢慢融化，顺着砖瓦的走势，滴答滴答的落在地面上。
……
阮家小馆天井处的落雪没有扫，阮软觉得留着还挺应景的，四季青上面也落着一些白雪，点缀的特别有感觉，外加上包厢房顶上厚厚的雪，从大门口看过去，特别有意境。
酸菜鱼依旧是用干锅上的，份量很足，每个人都缩着脖子哈着起进来，吃完都浑身暖暖的，肚子圆滚滚的出去。
1990年的第一场雪跟鱼挂上钩，鱼头火锅、酸菜鱼火锅，这真是个好兆头，预示着年年有余。
雪停了上午半天，下午又开始下了，而且比昨天下的还大，鹅毛般的大雪飘的整个世界都是白色的。
“唔~好大的雪！天井那块儿的雪得铲了，不然等明天来了，下面的雪得结冰晶，走路打滑。”孙绍元出去看了眼，立马缩着脖子进厨房了，外面是真的冷还是厨房里暖和。
阮软看了眼外面的雪，还真的很大，“那做完最后两锅就去铲吧，你等我一会儿。”