第39章 醉月楼云熙烹饪海鲜(2 / 2)

公孙令一连夹了好几块,细细的品味。云熙也眯着眼睛,细细回味前世记忆中的美味。前世,她为了不委屈唯一的妹妹,在物资匮乏的末世,也是努力自己下厨,尽量把有限的食材,做出美味佳肴。

可是这些努力和心思,都变成了虚妄和自作多情。不过,总算是练就了,自己一手的好厨艺。不过,一切都过去了,那些小心翼翼,夹缝求生的岁月,都成为记忆深处的尘埃,在时空的斗转星移中,轻轻一叹,渐渐远去了。

云熙准备做的第二道菜是孔雀开屏鱼。

“备料:胡萝卜一段、辣椒四个、生姜一块、大葱一段、生抽、油(古代目前只有猪油)、醋、盐、黄酒。”

云熙吩咐侍女准备配料,自己亲手挑了一只,两斤左右的海鲈鱼。鲈鱼太小没有多少肉,太大的肉质变粗糙。鱼身溜长略显圆润,泛着淡淡地青色,鱼鳞光泽有弹性、透光度好。鱼的活头很好,上手还在生猛挣扎跳动。

云熙运起异能,在鱼头上轻轻的一点,鲈鱼便垂尾软下来。和清洗螃蟹相同的手法,在鱼肚上横刀一划,清理干净鱼内脏。

“你们跟着我,仔细观看清理鱼的过程。”

云熙招呼几个侍女近身观看,几个侍女微愣,然后看向公孙令。在古代手艺都是祖传保密的,她们不敢贸然学习人家的技能。

“既然无心公子都发话了,就都认真的跟着学习,若是学不会,就是对无心的最大不尊重。”

公孙令摇着羽扇,心里乐开了花,看来无心师门没有什么变态门规,不允许外传手艺的。那就好那就好,待会再慢慢计议。

“是。”

侍女们高兴的向无心围拢过去。

“你们看,这是一层附着在鱼肚子里的黑膜,要把它们都去除干净,这样鱼就没那么腥了。鱼头,沿这里整齐的切下备用。鱼尾,从这开始切了扔掉。看好了,将刀横过来在鱼身快速轻拍。”

云熙拿起刀运起异能,只见刀身在鱼身上快速颤动拍打。

“之后,便会清楚的看到,鱼身体里的这两条鱼筋。鱼筋的腥味很重,去除掉鱼筋,鱼的腥味会大大的降低。”

云熙从鱼皮下边的位置,抽出透明的线一样的筋状物,几个侍女认真的观看,牢牢记在心里。

“下边是关键的片鱼环节,首先用刀,将鱼沿着鱼背开始切片,保持在这么厚(约现代七八毫米),切刀挨着鱼肚,剖开的口子约一指宽即可。”

云熙先是示范的切了一片,接着云熙为了节省时间,快速出刀,只见白光飞闪,云熙嫩白的小手,在青色的鱼身上,轻轻码出一个扇形的弧度。被均匀切割的鱼身,便绽放出一个像孔雀开屏的模样。

“姜和大葱切成丝,辣椒切成圈,胡萝卜切成菱形的片。当然,你们有谁心灵手巧,可以切出更美的造型。”

云熙抡起炒勺,点了适当的盐、生抽和料酒,淋撒在鱼身和鱼头上。同样将葱姜撒上去,用手轻轻按摩抓匀,腌制一炷香的时间。

“中间要翻动一次,让鱼身两面同时入味。”

云熙直接指导侍女亲手翻动。

“现在把鱼取出来,放入白釉百蝠瓷盘中,摆成孔雀开屏的造型。再把菱形的胡萝卜片,插入孔雀屏外围的空隙,使得整个孔雀屏更加颜色鲜艳,造型美丽。起蒸锅,把鱼放入清蒸一炷香的时间。”

一炷香后,起了锅,鱼被蒸到最佳老嫩的状态,裸露在外的鱼肉泛着洁白的光泽。

“起锅,大火热锅,转小火调汁。将蒸出的饱含鱼鲜的汤汁倒入锅中,点入香醋、食用油。火候差不多了就收汁,同时趁着汤正热的时候,淋到鱼身上。”鱼身被滚烫的浇汁,烫得“滋滋”冒着热气。

“最后将姜丝、泡好的辣椒,摆在鱼身上。摆得恰当,就会更加相得益彰。”

“好,孔雀是最美丽的鸟之一,代表着吉祥和富贵。这道菜不仅外表美丽,寓意更是好,拿筷子。”

公孙令一边赞不绝口,一边接过筷子夹了一块鱼肉。

“鱼肉软硬适中,鲜嫩爽滑,淡淡的混着鱼香的辣味,在嘴里蔓延,刺激着味蕾,一种妙不可言的美味,从舌尖传递到灵魂。好,好。”

公孙令忍不住连续夹了几块,若不是想着后边还有其他美食,他就想拿一碗米饭就着全吃了。

“好热闹啊,天枢,看来咱们来的不是时候啊。”

那如清泉般的声音,再次传入云熙的耳朵。想起昨天自己的失礼,云熙瞬间全身一僵,可疑的红云爬上白嫩的小脸。

只见一只修长如玉的手轻轻掀开帘幔,轩辕澈颀长的身影,便呈现在众人眼前。那鬼斧神工的俊脸,依然带着拒人于千里之外的冷意。

“世……世子。”

公孙令看见轩辕澈,这尊大神来了。一口鱼肉含在嘴里,又不舍得吐了,“咕哝”一声整个吞了。

“给世子爷请安。”

几个侍女赶紧俯身请安,云熙也跟着行了个江湖礼。

“免礼。这是什么菜?本世子倒是第一次见。”

轩辕澈好奇的看着,公孙令手中的孔雀开屏鱼。

“回世子,这是无心用海鲈鱼做出的菜肴,叫孔雀开屏富贵鱼。”

“哦?看着确如孔雀开屏一般,华丽美丽。取副筷子来。”

众人俱是一愣,竟然忘了行动。世子爷向来爱干净,这别人动过筷子的菜,又怎么会动呢?

云熙好笑的看着成化石状的众人,伸手拿了一双筷子,在清泉水中用异能仔细涮干净,递给轩辕澈。他毫不犹豫的接了筷子,众人又是一愣,继续石化。世子爷竟然接了无心公子的筷子!

轩辕澈在公孙令没有碰过的一边,夹了一块鱼肉,放入好看的嘴中,樱花色的薄唇微抿,细细咀嚼。

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