从县衙出来，似锦就给了贺老六半两银子的答谢费，笑着让他拿去打酒喝。
贺老六非常高兴，从卖家那里拿到三两银子的提成，还从买家这里收到小费，这样的好事如果天天有就好了。
从县城回到家里已是申时，似锦着手规划卤菜铺的经营。
店堂左右全摆柜台，中间当过道，这么长的柜台得安排四个伙计。
后面的杂物间得整理出来，让值夜班的伙计睡。
虽说每天就算卤菜没有卖完，也不会剩下太多，不会引来小偷偷窃，但有人值夜还是要好些。
万一有人进来不是为了偷窃，只是为了在装卤菜的盆里抹一圈剧毒呢，人心险恶，不能不防。
还有就是，既然要自家采购活羊活鸡，得请好剥皮匠，还得联系收购皮毛的。
屠宰工、清洗工和在卤菜作坊卤制照看卤菜的伙计也得安排好。
不开店不知道开店这么麻烦，只有亲身经历才知道有多锁碎。
似锦打算安排青山、大壮、阿财和阿笠去店里当伙计。
经过这段日子的学习，就他们四个表现的最出色，学会了不少字，而且也会算账。
尤其青山，学的最好，派他们当伙计，至少他们会记账。
其他的下人则一言难尽，一开始学习时个个兴致颇高。
可是到后来，大部分人都没什么兴趣了，觉得在似锦家好好干活就有饭吃，生活安逸，费那心思学认字学算账没啥用。
学的人积极性不高，里正和族长教着也没意思。
不是为了消遣时光和那半两银子的月钱，他们早就撂挑子不干了。
剥皮工就请大柱媳妇的哥哥，宰杀鸡鸭和清洗食材的帮工就找村里人。
虽然卤水由似锦亲自调制，卤制的伙计只用把食材放进卤水里卤制就行了，根本就不需要什么技术含量。
但似锦还是打算用自家的下人，她们家的下人忠诚度还是蛮高的，用自家的下人比请外人让她更安心。
在心里计划好了，似锦就让青菱把大柱媳妇请了来，跟她说，她想请他哥每天来给她杀羊。
每杀十只羊给两钱银子，或者拿走一张羊皮，问她愿不愿意。
大柱媳妇道：“这我可做不了主。”
回家喊了自己的孩子去把他大舅叫来，让他自己和似锦谈。
最后双方达成协议，大柱舅兄免费给似锦杀羊，她把羊皮按批发价卖给他就行了。
虽然按照批发价卖给他有点亏，但是省事。
县城没有收购皮毛的，只有府城才有，如果自己卖皮毛，那就要经常跑府城，实在是耽误功夫。
似锦选了两个脑子不灵活，但干活踏实的下人负责在卤菜作坊卤制卤菜，至于宰杀鸡鸭和清洗食材的帮工则让铁牛叔安排。
这两个帮工，每天最多只干一个时辰的活，一天给五文工钱，不包饭，这工钱不低。
消息一放出，不少村妇就主动找上了铁牛叔，说自己会杀鸡会杀鸭，干活又细致，清洗食材更不在话下。
铁牛叔很快就把人手安排好了，还特意向似锦做了汇报。
似锦见他请的帮工都是那种家境特别贫困，但是勤劳肯干的乡亲，心里很是满意。
她也喜欢倾斜照顾贫困乡亲，但前提是这个乡亲必须勤劳肯干。
二狗家也很贫困，但是她就不会照顾他们家。
良笙下午一放学回来，似锦就问他中午吃的什么。
她中午和贺老六等人去县衙办理房契，没回来做饭，一整天都在担心他中午吃的不好。
良笙轻描淡写道：“和下人们混了一餐。”
似锦嗔道：“就不知道去镇上小饭馆吃一顿！”
良笙笑着道：“我现在吃软饭，哪好意思大手大脚的花钱？”
似锦知道他在开玩笑，打了他一下：“家里的开销明明就是你在负担好吗。”
良笙嘿嘿笑了两声，问：“房契办好了？”
“办好了。”似锦从空间里把那间铺子的房契拿出来给他看，“已经让大壮和青山去整理店铺了。”
良笙看了看，就把房契还给了她。
吃晚饭时，似锦说了自己的人事安排：“一下子要安排六个下人去卤菜铺和卤菜作坊干活，还得安排四个下人在豆腐作坊干活。
就没人手养猪养兔了，至少得买四个奴才回来养猪养兔才行。”
这两种目前本土还没有的家畜她不打算请外人养，外人不住在养殖场附近，没有自家奴才照料方便。
万一把这些用来做种的小猪小兔养死了，她再从空间里拿小猪小兔当野生的养，是会让人起疑的。
就算她运气爆棚，也不可能每次抓的野生小猪小兔都能驯养成家生的。
如果是自家的奴才养，哪怕夜里也能照料小猪小兔。
不管哪只小猪小兔有个风吹草动都能及时向她禀报，就能最大限度的保证小猪小兔的健康成长。
良笙点头：“那明天中午你和我一起去东墙根买四个奴才回来。”
结果第二天中午吃过午饭，夫妻俩去东墙根一看，以前的流民几乎全都不见了，只剩下一些老弱病残的乞丐东倒西歪的靠在墙根下。
良笙跟人一打听才知道，那些流民只要走的动的，早在一个月前就全都返乡了。
毕竟故土难离，洪灾已经过去了，他们现在赶回去还来得及春耕。
良笙便让似锦坐牛车回去，他则去找贺老六，让他帮忙介绍一个可靠的人牙子，他要买四个奴才。
贺老六很快就搞定了，下午放学后，良笙在人牙子那里花十二两银子买了四个身体健壮的大小伙子。
这个价钱比以前买流民要贵多了。
似锦当天就把那四个新买的奴才分去养猪养兔。
结果之前负责养猪养兔的四个奴才结伴找到似锦，说他们不愿调换岗位，就愿意养猪养兔。
似锦想，反正他们被自己培训了这么长时间，养猪养兔已经很有心得了，不愿调换更好，她还巴不得呢。
于是安排那四个新买的奴才去豆腐作坊工作。
趁着阿财他们还没调离豆腐作坊，正好带新手。
几天之后，卤菜作坊全面完工，可以投入使用了。