不拿米当饭是由于种植面积少，他们那边米类似一种配菜，也早在殖民菲律宾时代就用上了瓷盘，很快这种方便装食物的东西就继而风靡，有钱的用瓷盘比锡银盘子有格调、没钱用陶盘也比面包装菜强二百三十倍，
支上口锅炖点汤，撒入菜叶子、蜗牛或鸡肉兔肉之类的东西，再撒上把米捞出来就是一道菜。
但现在约瑟华很喜欢吃米饭，尤其喜欢用勺吃，一舀就是一大口。
他这么一说，别人倒是都心动了，确实让英格兰百姓学用筷子不容易，当然学肯定是要学的，但必须要让他们心甘情愿的学，只要他们吃了，往后自己就会了。
北海副总兵田应元有不同于旁人的思路，他问道：“在英格兰，我大明子民，谁名气最大？”
这样的问题还用问？
应明简单明了的告诉长官逻辑：“英夷视西班牙为不可战胜之敌，陈帅于亚洲常胜击败西军，陈帅名气最大。”
“陈帅出身清远卫，那就做粤菜吧。”
然后所有人都发现问题来了。
北洋旗军火兵来自五湖四海，哪儿的人都有，但主要集中于北方及东南沿海，他们这拨兵里偏偏就没有广东福建的旗军，那是南洋、西洋二军府的主要募兵地，三军府为避免连年征兵使地方青壮匮乏，特意划分出募兵区。
最后人们将眼神望向李禹西，他是大商人，爱享受的大商人，光聘请的各地厨子就有四十多，找个精通粤菜的掌柜应该不难。
可这确实难。
李禹西呼出口气，一甩袖子道：“诸位将爷别看我，李某到普利是募兵争利，哪儿会带厨子，只带了个精通淮扬菜的私交好友，以顾口腹……要找粤菜厨人，得等至少三个月。”
三个月？
等不起。
正值众人犯难之际，应明鼓起掌来：“诸位，诸位，听我一句，粤菜、淮扬菜，不重要的呀。”
“我吃过土民厨子做的煮天鹅，我煮的都比那玩意好吃。”
想到煮天鹅的模样，应明不自觉地打了个寒颤，那天鹅死的太不值了。
这边的煮天鹅似乎也是从法兰西学的，是把天鹅连皮带毛扒了，里面的肉煮熟后再塞回皮里，皮缝合好后摆盘，最好的厨子能让天鹅栩栩如生。
似乎这种玩意挺符合土著审美，但在应明眼中既不好吃也不好看，而且令人毛骨悚然。
就像他们习惯捕猎后把动物首级摆在家里一样，应明认为这就是土著更低级更野蛮的行为表现，上一个这么干的是艾兰人，就这英格兰人还觉得艾兰人低级。
“只要把店开起来就可以了，那些段景柱懂什么正宗不正宗？只要这间屋子里的人说正宗，就算端着烤鹌鹑说是烧鹅，他们也喜欢，更别说老爷们准备给他们上鸭血粉丝汤了。”