所谓的流水席，便是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，洛阳以水席而闻名。
赵客虽然把菜系做了改良，但上菜的方式还是参照洛阳水席来上。
一道道菜，往往一上桌，就被分食一空，就连那些挑食的孩子，也一个个吃的津津有味。
细致的刀工，更能让食材呈现出独特的美感，美味与形色的兼顾。
就连一些上年纪的老人，都赞不绝口，因为随着时代变迁，洛阳的水席已经变幻了味道，变得更适合外来游客的味道。
如赵客这样，结合了传统的技艺，又揉搓进了新的手法，却是把水席的味道，发挥的淋漓尽致，这在洛阳已经是吃不到的味道了。
“小赵，你的这腐乳肉，怎么吃起来和我们吃的不一样啊？？”
只见新一道菜出锅，一块四四方方的大肉，肥瘦相间，颜色金黄透红，提鼻一嗅，带着一股乳香，以及一股酒的香醇味。
按说这道菜的肉，应该是切片后开始大火蒸。
但赵客的不同，是四四方方的一整块肉，巴掌一半大小，看的周围负责上菜的几个妇女一脸懵b。
“呵呵，稍等！”
赵客抬头一笑，取出一根棉线，轻轻在划过肉身，就见棉线轻松埋入肉块，毫无一丁点的阻拦，感觉就算是一块嫩豆腐，都未必有这糜软。
更难得可贵的是，等到赵客用棉线分割后，肉块依旧保持原本的模样，四四方方的造型，从未有过变动。
如果不是亲眼见到，还以为赵客根本就没有分割过。
但随着这道菜上桌后，筷子轻轻夹起一块，顿时便见一片肉片被夹起，每一片薄若蝉翼，红白分明，在灯光下甚至变得透明起来。
一口放在嘴里，入口即化的香浓，柔嫩爽滑，充满了肉质的肥美，香而不柴，肥而不腻，让人恨不得把舌头一并吞下去。
最重要的是，这肉，不知道是猪肉，还是牛肉，味道里面带着一股淡淡的甜味，很多人从未吃过这样的美味。
加在荷叶状的饼子里，一口下去，劲道的口感，加上肉的香味，脸上满满的都是满足。
赵客这边差不多也基本上忙活完了，剩下的几道菜自然就交给了罗青负责，都是汤汤水水，没什么技术含量，对于罗青来说已经足够了。
坐在椅子上，赵客拿出烟杆子，垫吧上烟丝，看着一众人吃的满嘴流油，把自己做的菜，全都给吃干净的的模样，赵客半眯着眼，美滋滋的抽上一口。
“来来来，压轴上喽！”
这时候，老爷子叫花鸡也出炉了，乌黑的滋……不！是淤泥，包裹着整只鸡，经过反复烘烤后，那锤子一敲。
就听“咔”的一声，黑漆漆的泥壳裂开，随手撕开后，便见整只鸡还未脱毛。
那随着手指一波，上面的鸡毛，连带的泥壳一并直接脱落下来。
鸡肉的外皮，带着一层淡淡的黄，拿手一撕，伴随着特别的沉香瞬间弥漫在四周，最重要的是，有人发现，每一只的鸡的香味不大相同。
例如这边是的鸡肉，带着一股很鲜美的菌香。
而邻桌的那只鸡，则带有着一种淡淡的酒香味。
每一只桌上的鸡肉香味都不相同，引来众人一阵称奇，一口放在嘴里，鸡肉酥软可口，刺溜一吸，鸡腿上的肉直接就从骨头上脱落下来。
“好吃，这是海鲜味的！”
“这个是辣椒味，特别香！”
有人更是换着桌来吃，各种口味都有，不少人发现，有些鸡的味道，吃起来，特别合自己的口味。
换着吃，更有一种人生（身）百味的感觉。
老爷子回头坐在赵客身旁，除了手上没有拿烟杆子，而是提着自己的小银壶，不是喝上两口。
但神态和赵客简直是一模一样，半眯着眼，看着这些邻居，相互瓜分的盘中的鸡肉，那张红润饱满的脸上，流露出满意的笑容。
有人端着酒过来，向老爷子道别，也有人上前有些不舍。
都这么多年了，一些年轻小伙，都是被老爷子搓着背长大的，现在儿子都有了，这今晚之后，这条街一拆，十多年的邻居，也就算了到头了，想想也是有些感叹。
“麻子大爷，你以后多注意身体，快过年了，提前给您拜个寿。”
老爷子笑着点点头，喝上一口手上的烈酒，拍拍小伙子的肩膀，这一拍，疼的小伙子直磨牙，老头的身子骨，显然不知道比他这种小白脸强装多少倍。
“好好好，以后多锻炼，少吃点辣椒。”
小伙一愣，不知道老头子是怎么知道他喜欢吃辣椒的，不过也没放在心上，咧嘴一笑，就转身和老爷子告别了。