因着还在正月里，眼下能买到的下水并不多，宋家人在县城基本只能收到三副下水。
为了做生意，他们赶着骡车去周边两个镇上将下水收了，一天也只能凑齐五副下水，五个猪头，猪蹄的数量倒是不少，有二十只。
快餐生意开张的第一天，他们壮着胆子留了一整副的猪下水，四条猪腿以及两对猪耳。
钱氏看着被放到一边的食材，忍着心痛道：“如果卖不完的话，咱们可就亏大发了。”
当初要做生意时她喊得最欢，如今真开始做生意了，她又成了最担心的一个。
沈若星在一边笑：“四婶，这有什么亏的？
实在卖不完，咱们自己吃就是了。
话说过年以后下水紧俏，咱家自己还没怎么吃过卤味呢，如果这些东西真剩下了，那咱们自己吃个过瘾。”
“行吧，你这想法也没错。”
钱氏勉强赞同了一声，紧接着又赶紧道：“不过还是希望别剩下了，都卖了换钱才好。”
到了饭点，钱氏是一刻也坐不住，站在门口不停张望，嘴里还念叨着“怎么没人来”，“快点来个人吧”，“他们都不吃饭吗”，总之就没个歇气的时候。
“老板，你们是今天开始卖卤味饭吧？”
来的是一个熟客，他前两天来买卤味时听宋有粮提过一嘴，今天到了饭点正愁要吃什么，想到这件事情以后立刻跑了过来一探究竟。
钱氏立刻将人迎了进来：“请进请进，我家确实卖卤肉饭。
今天有卤猪杂饭，卤猪腿饭，还有卤鸭饭，猪杂，猪腿和卤鸭也可以单点，还有卤蛋，你看看吃点儿什么？”
“还有猪杂？”那个人觉得奇怪：“我早上本来想来买点儿卤猪杂，结果听朋友说你们今天早早就卖完了，让我别白跑一趟。
这到底是他骗我还是他搞错了？”
钱氏解释：“你朋友没骗你，他也没搞错，摊位上的下水确实没了，不过我们留了一些卤味做中午晚上的快餐生意。”
“快餐生意？那又是啥？”
钱氏照着沈若星的话解释一遍：“我们家吃饭主打一个快，你这边选好之后，小半盏茶的功夫就能给你送过来，快速用餐，可不就叫快餐。”
“哈哈，有点儿意思，我也吃个快餐。”男人想了想道，“我要一个卤猪杂饭，另外再给我加一份猪蹄，你们这儿还有卤蛋是吧，也给我加一个。”
不一会儿，这人的猪杂饭就送了上来。
一个大海碗装着半斤糙米饭，上头盖了小半勺猪杂，还有小半勺各色卤素菜，另一边则是绿油油的青菜和酸豆角。
猪杂泛着诱人的油光，卤汤将米饭泡成了酱色，再配上绿油油的青菜，看起来就让人口齿生津。
“不错不错，这么大一碗饭还配个骨头汤，就卖十二文，确实是良心价了。”
“可不，正常饭量十二文绝对管饱，这有饭有汤有荤有素的，绝对比吃一碗面舒坦。