同福客栈对面开了家怡红楼。
一般来说，这个名字，很显然是秦楼楚馆，但对面那家却是正经酒楼。
饭菜美味，价格实惠，服务周到。
divclass=contentadv简而言之四个字——物美价廉！
就连沈炼和风四娘，也觉得这家酒楼非常不错，综合各种条件，这家酒楼可以评为上等，吊打同福客栈。
短时间内，七侠镇的食客，习惯在同福客栈吃饭，过了半个月，长期来此吃饭的老客，大部分去了怡红楼。
食客吃的是饭，饭馆卖的是手艺，手艺不如人，那就是最大的硬伤。
李大嘴的厨艺，在大城重镇，最多只能去洗菜切菜，但在七侠镇，勉强算是上等，菜的味道并不算差，优点是料给的非常足，缺点是菜品非常少。
再怎么好吃的菜，如果来来回回就那么几样，肯定有吃腻的时候。
如果在这个时候，对面开了家手艺更好、花样更多、价格实惠、服务周到的饭馆，生意很明显是保不住的。
为了保住自家生意，佟湘玉严令李大嘴开创新的菜品，数量不需要多，但必须是对面怡红楼没有的菜品。
李大嘴苦心钻研大半个月，最终确认了一件事——他做不到！
做不到也要做！
李大嘴在白展堂的提点下，做了一桌惊世骇俗的菜品，请众人品尝。
沈炼也在受邀之列。
当然，沈炼肯定不会吃的。
李大嘴做出来的菜品，只能让另一个李大嘴吃，正常人很难咽下去。
“首先是凉菜，麻辣鱼鳞！”
打开罩着碟子的大海碗，露出一盘色彩鲜艳的菜，没等夹起来，只是看到鱼鳞的模样，便能感觉到鱼腥味。
事实上，鱼鳞是可以吃的，不过最好还是炸着吃，配点特制的蘸料。
李大嘴的做法是凉拌。
不仅腥，而且辣，辣中带甜，甜中带苦，苦中透着辣，辣中藏着腥。
简而言之两个字——难吃！
脑子正常的谁特么会吃这玩意？
“下一道，酒酿萝卜皮！”
“下一道，红烧胖大海！”
“下一道，酥炸小黄瓜！”
“下一道，碳烤母猪蹄！”
“下一道，清蒸黄花鱼！”
每亮出一道菜品，佟湘玉的眼神就多几分愤怒，清蒸黄花鱼，终于被她找到了借口，直接拍桌子怒问。
“这道菜对面有了！”
“名同菜不同，他们蒸鱼，都是用清水蒸，咱们蒸鱼，是用泔水，这些年做饭留下的菜汤，我全都留着，用这些汤煮成一锅浓浓的高汤……”
佟湘玉气的粉面发白，指着最后两个大碗说道：“看看汤和甜品！”
李大嘴掀开盖碗，露出一盆污浊的蛋花汤，高声道：“泔水蛋花汤！”
佟湘玉差点抽过去，总算还有最后一个希望，那就是最新的甜品。
“甜品，冰糖肥肠！”
佟湘玉怒极反笑：“好菜！真是做的好菜！你们把这些吃光，一点菜汤都不许剩，我看着你们吃！快吃！”
“掌柜的，我们……”
“你们都不吃，客人会吃么？”
“我这个……”
李大嘴急的抓耳挠腮，这些东西怎么做出来的，他比谁都明白，若是全都给吃下去，少不得拉半个月肚子。
俗话说，英雄扛不住三泡稀！
天大的英雄，拉一个晚上，基本上也就完犊子了，连续拉半个月，能把李大嘴这身肥膘肉，全都给拉出来。
沈炼替他打了个圆场，这事儿其实不怪李大嘴，完全是对面以本伤人。
不是他们的菜品便宜，而是故意卖的这么便宜，等到挤垮同福客栈，他们就能涨价，快速把赔的钱赚回来。
这种事情，哪个时代都很常见。
有个成语叫做“无尖不商”，描述的就是价格战，说的是卖米的商人，会把米弄得尖尖的，凸出来一部分。
这部分是给顾客的让利，米堆得越高，让出的利润就越多，招揽到的客人便越多，最终能够赚到更多的钱。
可以理解为，一个圆柱体，上面放着一个底面积相同的圆锥体。
圆柱是正常售卖的商品，圆锥是商家赠送的礼物，根据圆锥体积公式，底面积相同，高度越高，体积越大。
所以呢，谁堆得尖、堆得高，就证明赠品更多，人们都愿意去买。
只不过时移世易，曾经是给顾客让利的好事，如今却成了无奸不商。
以本伤人这种手段属于阳谋，要么直接认输，要么跟着烧钱，大把大把的银子扔进去，看看谁砸的水花大。
沈炼拿起一根酥炸小黄瓜。
李大嘴做的菜品中，只有小黄瓜是能吃的，如果稍作修改，再去编点奇葩的故事，那就是——天妇罗仙人！
“这东西的味道还算凑合，就是用料和火候没掌握好，而且你能用面糊裹着炸黄瓜，不能炸别的东西么？”
“炸什么东西？”
“炸虾！”
“还有呢？”
“炸冰溜子！”
所谓的冰溜子，就是冬天房顶上的积雪融化后，顺着屋顶向下流，但由于天气太冷，流的时候结冰，在屋檐处形成一个个冰锥，俗称冰溜子。
炸冰溜子这种菜品，很明显属于北方菜系，因为南方看不到冰溜子。
总不能让厨子学寒冰绵掌吧！
炸冰溜子没什么特殊味道，就是冰的寒冷和油锅的炎热，带给食客强烈的反差，也很考验厨子挂糊的水平。
能完美的做出炸冰溜子，在挂糊方面的技艺，基本上就算是大成了。
另外，这个读作挂糊（hù）。
上官雪儿问道：“师父，炸冰溜子好吃么？还有，对面那家饭馆，把价格压得这么低，真的能撑得住？”
沈炼摸了摸上官雪儿的头：“今天晚上的作业，算怡红楼的流水，算算她们的账簿，有没有特殊问题。”
“师父这么说，那就是有喽！”
“我说的不算！”
“谁说的算？”
“证据说的算！”
沈炼让上官雪儿去算账，这是给她的数学作业，自在门弟子，不要求学富五车，但绝对绝对不能是文盲。
白展堂小声问道：“沈捕头，怡红楼真的有问题？你不是骗人吧？”
沈炼道：“每天扔那么多钱，扔到现在还没倒闭，要么本钱雄厚，要么有别的手段，如果她们的本钱，厚到了这等地步，怎么会来七侠镇开店？”
“她们是怎么省钱的？”
“税！”
“你为何不抓她们？”
“不在其位，不谋其政，这是娄知县的事情，他应该盯了一段时间，你没发现老邢每天都去怡红楼么？”
“老邢是去吃饭的。”
“吃饭不耽误办案。”
月底的时候，怡红楼收到了娄知县送来的罚单，为了防止坐牢，只能咬牙把窟窿补上，然后发现本金亏光。
要么涨价，要么走人！
继续砸钱是绝对不可能的。
无论沉没成本多高，她们都必须停止投入，壮士断腕，换取生机。