“什么,钟司膳你说什么?长公主找我?”程宁琳说。
“是啊,不知道是什么事情呢。你去就是了。”钟雨薇说。
就说嘛?前几天我都觉得长公主话里话外的,肯定有啥事要发生。我的天啊。程宁琳心想。
与钟司膳聊完后,程宁琳去太子府上做菜。
做着做着,程宁琳发觉后面有人。看向后面,结果一看是长公主立马行礼。
“长公主。”程宁琳说。
“程典膳,不必多礼。快点起来。”南宫如说。
“是。”程宁琳说。
“不知,长公主前来所为何事?”程宁琳接着说。
“昨天的点心很好吃,可否教一下我。我想学会了,做给我的驸马吃。”南宫如说。
什么?长公主你来跟我学做甜品。这样我该怎么办才好,头晕。程宁琳心想。
“没问题,公主。可否让我把太子殿下的饭菜做好再教你呢?”程宁琳说。
“没问题,你做吧。”南宫如说。
说着说着,南宫如的视线一直都没有离开过程宁琳。使得她做菜很不自在。
“姐?你怎么来这里了?厨房烟火重,回大厅内歇会儿吧。”
“阿越,你回来了。没事,我想看看程典膳做菜而已。”
这时,程宁琳忙碌中,不小心把做菜的盘子掉在地下。
程宁琳尴尬地对着姐弟俩笑了笑,回头把盘子捡起来洗干净。
南宫越,知道有人看着她做菜很不自在,于是随便找了个借口,把南宫如支开。
吃完饭,南宫如迫不及待地跟着程宁琳来到厨房。
“长公主,不知你想学什么点心呢?”
“荷花酥。”
程宁琳表示惊呆,荷花酥!
“公主,我们可以换一个吗?这个有点费时间。”
“不怕。本公主什么不多,就是时间多。”
见此,程宁琳就不好拒绝。只能硬着头皮上了。
程宁琳让乐安依和陈可心跟着她找材料。
“公主请稍等一下,我跟那两位厨娘去找一下材料。”
“我也要去。”
“这边请。”
把材料找好后,荷花酥教程正式开始。
“公主你看啊。我们要准备的材料有面粉、猪油、枣泥、白糖和花生油。”
“我想问一下,那个重量怎么来判断要多少呢?”
“嗯。我们可以靠我们的勺子和碗来估计。这样就是多一些,那样是少一些。”
“哦,接下怎么办?”
“接下来,公主可要好好的看着我接下的操作了。”
1.干莲子去皮及莲心,洗净上笼,用旺火蒸至酥熟,搓塌成泥就是莲蓉。
2.我们的锅洗干净后,把我们的锅烧热后放入熟猪油,大概在四成热的时候,就可以放入白糖,烧煮。
3.待我们的糖烧融化后,倒入莲蓉。用锅铲不断的推动翻炒。火候最好是用中火,如果说气泡发生过急,就立即改用小火,以防把它炒焦。炒到气泡减少就行了。
4.再放入白糖。继续炒至不沾锅铲时,再放尽熟猪油翻炒炒至莲蓉油亮白净即成莲蓉馅。
5.好啦,接下来。我们来做荷花酥的面皮。
取面粉的一半,加入温水50毫升和适量的猪油,把它们揉成水面的面团。
6.另一半的面粉加上猪油,再次揉搓均匀就是干油酥面。
7.将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁。擀成长方形薄片,叠折成三层,再擀成薄片,折叠成三层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取二十只圆形面皮。
8.将莲蓉馅心分成二十份,分别放在圆形面皮中心,把口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀的割开一下。注意的是:是表面的轻轻割开,像这样子。割五瓣,这样子就是荷花酥的初始的模样。
9.把生油酥分批分开放在漏勺中,下入三至四成熟的油锅内。炸至花瓣开放,酥层清晰成熟,才可以把它捞出来。
程宁琳把做好的荷花酥拿出来,给南宫如看。
“公主,荷花酥做好啦。”
“原来这么好吃的点心,做法难也不是没有它的道理的。”
“是啊,别看它的制作过程复杂。当你看到它的成品的时候,花点时间也值了。”
“想不到,你还能做出其他颜色的荷花酥。这些颜色,是什么来的?”
程宁琳把几盘蔬菜汁,摆放在桌子上。
“这个紫色的呢,是我自制的紫薯粉来做的。橙色呢,是胡萝卜粉。绿色是菠菜汁。红色是甜菜汁。”
“原来如此。”
“公主,这个给你,这是我刚才写下的荷花酥的做法,你要是不记得,可以看一下。”
程宁琳把带有荷花酥做法的纸递给南宫如。
南宫如看了看,觉得很满意。
“写的很详细。我不仅很喜欢你做的菜,还喜欢与你学做点心。。”