定远楼的老板也许是为了安抚，也许是还有点儿良知，知道去年砸锅的事儿和学徒无关，所以心头亏欠，所以将人继续留在了定远楼。
那学徒却不甘心，表面上对老板和师父又是认错又是感恩戴德，背地里开始跟踪老板，借机搜集一些罪证。
做大酒楼的很多地方都不干净，他只是想要伺机报复或让老板身败名裂，但跟踪的久了，发现的东西却更多了。
和赌坊合作操纵饕餮宴的名次和投注的钱，借机收割赌徒还只是一方面，这些年定远楼赚的钱和赌坊赚的钱，都用在了什么地方？和角街之前搜刮到的武器是不是有关，这也是一件让人怀疑的大事儿。
不过，这些都是官差需要忙活的。
对于宋瑜他们来说，这件事儿影响最大的就是，定远楼倒了。
而定远楼和当初风波庄不一样的是，定远楼的后厨师傅们，都是外聘的，并不是所有人都知道定远楼老板的所作所为。
除了两个被衙门控制住的之外，其余好几个大师傅，在被衙门严刑拷问了之后，就放出来了。
身为定远楼的师父，身经百战是肯定的，手艺自然是没话说的。
王掌柜觉得，宋瑜日后不能时时刻刻都待在君玉轩，而且说不定哪天就跟着沈珺去了京城，亦或者是下放到其他地方当官家夫人去了，但是君玉轩可以继续做下去。
那能撑场面的师傅，现在培养也来不及，所以，挖角成熟的，那就再好不过了。
眼前现成的机会就在面前啊。
王掌柜得了定远楼没了的消息，直接从老家跑回来了，大过年的和宋瑜商量聘请那些师父的事儿。
宋瑜觉得可行，不过，有一点。
君玉轩的地方小，就算真的打算做大，现在也用不了这么多大师傅，除非……再搞一个酒楼。
但是这样一来，钱，就不够了。
毕竟沈家刚买了个庄子。
王掌柜摇头：“这个不着急，东家你先听听我的想法。”
“年前就不说了，咱们只要将那个几个师傅招过来就成，以君玉轩如今的价位，咱们可以从大年初一开始做席面，君玉轩旁边那几个地方，住的都是文人雅士，不差钱，书院的夫子也多，很多有名望的先生都桃李满园，过年的时候接待的学生最是多，咱们开放预订席面，到时候您也不用动手，就让这些新来的师傅做就成。”
“这过年这一笔，就能赚到了，出了十五，您再给教导几个咱们君玉轩的招牌菜，指导指导那些师傅，日后也不用亲自动手，每日三餐，每日那几个包房，都能满满当当的，也不用拘泥现在咱们一天只接待两个桌子了，最迟到三月底，咱们就能盘下来一个小酒楼。”
王掌柜的算盘打的噼里啪啦的响，算出来具体银子之后，嘿嘿一笑：“而且，说句东家您可能不爱听的，以沈东家和衙门的交情，现在定远楼贴了封条，那酒楼就是衙门的了，等过个两三个月肯定要放出来的，让沈东家和衙门打一声招呼，到时候晚个一两个月，咱们直接将定远楼盘下来也不错。”
衙门放出来的贴了封的铺子，一般价格会比市场上便宜一些。
而且，定远楼别的不说，那酒楼的地理位置和装修啥的，都是极好的。
之前没钱觊觎风波庄，现在一个定远楼送上门来，宋瑜还真有些心动了。
而且，王掌柜识趣儿的算的是君玉轩的营生，没敢直白的算她其他地方会有的收入。
若是加上作坊等其他的收入，也不需要等到四月，就足够有钱盘下来定远楼。