国粹(司徒汉)_混乱年代_第62章第六十二章以茶会友（1...（1 / 1）_国粹最新章节免费阅读无弹窗

说起云雾茶来，早在唐代茶圣陆羽的茶经里就有记载，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称，因为是在高山上生长，且常年沁润着云雾，又光照也不一样，所以，云雾茶在古代就很有名，只不过那个时候，多半山茶都是自然野生，很少有人种植，这种茶叶不怕滚烫的开水，冲泡后翠绿如玉。在古代，能深居大山里的多半是僧道人士，他们会在庙宇道观周围种植或者移栽一些茶树，最早喝云雾茶的也是流行于一些信徒之间，比如去拜谒某位高僧真人之类的，送上供奉后，多少都能得到庙里或者观里自己制作的茶叶，尤其是在春天的时候，这些好东西拿下来，往往用不了几天就喝没了，云雾茶进入商品经济圈那是后世八十年代以后的事情，在眼巴前还没有几个人知道呢。 “果然是好茶！不得不说，这茶很有风骨啊！”看着茶博士端上来的茶盏，马幼渔不由得叫了起来，“难怪鹤卿说你皇甫通达是个妙人呢，的是不凡啊！” 一般老北京去茶楼喝茶，有那么几种形式，一是喝店里提供的茶叶，这也是分三六九等的，上好的茶叶也是要分盏冲泡的，只有低端的是拿个茶壶，自己倒。二是讲究的有身份的客人自己带茶叶来，那自然是分盏冲泡的。几个人一边喝茶，一边海阔天空的聊着，茶刚刚喝了一会，各种小点心就送了上来，马幼渔还客气了一下，马叔平压根不在乎，拿起酥饼就咬了起来。 “这是茶点，正所谓茶点茶点，光有茶没有点是不算品茶的。”皇甫淳笑笑接着说道，“说起这茶点来，我在古籍上没少见过，我认为这茶点从唐代就有了，而到了北宋，这几乎就是一种定式了，到了明清两代，名人雅士到一起，光有茶没有点，那是要闹笑话的，要不然，苏东坡‘小饼如嚼月，中有酥和饴。’的诗句是如何来的？这个茶楼本身是二荤楼，不上茶点，人家会笑话咱土气不上道啊！” “哈哈……看来通达老弟对此一道颇有研究啊！好，这也是一门学问呢，你不妨细说细说，让我们这几个今后出门也少丢点脸。”马叔平笑着说道。 “光说这茶点不行，咱们得从现如今流行的茶馆说起，把茶馆说透了，后面的事情就好解释了。”皇甫淳也不推辞，咬了一口蜂糕继续说道，“说起这茶馆茶楼来，南北都有，可是南北的区别还是很大的，前些年，鄙人跟着恩师走南闯北，也的确见识到了不少，你们要是愿意听，我这里可以跟你们说说。” “快说快说，你就别端着了！”马叔平催促道，他昨日已经与皇甫淳混熟。 “从大类上分，可分为南北茶，还可以分为清茶和荤茶。南北两头的是极端，而中间的是混合，这里既有文化上的差异，同时也有地域性的差异，更是有功能性的差异，说起这个来，还真是一方水土养一方人啊！”皇甫淳慢条斯理的说着。 “这何为清茶和荤茶呢？你说的南北两头又指的是哪里？” 此时的马幼渔已经很感兴趣了，他发现这皇甫淳可真不是一般，从平常的行旅生活中就悟出这么多道道来，可见，也是一个真心做学问的人啊。 “清茶就是几个人坐在一起品茗，任嘛没有，以喝茶为主，这样的喝法往往流行于长江一线的百姓，比如在成都、汉口的一些很归置的茶摊，几个人到一起就是喝茶，没别的，喝着茶说着话，哦，对了，在江浙一带也有这样的。” “是啊！我父亲就经常这样的与好友一起品茶，那个时候我们还小，到了上海后，家境好点了，这才有了改变，后来去日本留学，我也接触到了当地的茶道，似乎那边的茶道就是干喝茶，仪式多点，没有茶点这些东西。”马幼渔说道。 “呵呵，这个就与地域有关了，清贫一些的地方往往只能喝茶，甚少有茶点，另外，制作茶点的东西在北方以面食为主，佐以其它五谷，而在日本和南方，很少有面食的，这也是后来形成岭南茶点特色的原因啊！”皇甫淳说道。 “我听说，岭南喝茶是以吃为主，以茶为辅的，所以，那边就有早茶之说，其实就是大家到一起吃早饭，顺带手的谈些生意。”马叔平说。在那个年代，岭南茶馆以广州为多，而广东的喝早茶其实也是从江浙一带传过去的，要说粤式早茶上的那些花样，最早出现的地方是在扬州，是当时一群盐商穷奢极欲搞出来的，后来广州市舶司开埠，形成商贾云集的场面，一些江浙人南下岭南，逐渐把一些精美的早点带了过去，最后逐步形成了粤式早茶的特色。而后世流行的中午茶和下午茶在那个时候还没有出现，严格说起来，还是由在香港的英国人带过来的，这些模式的出现，一是因为谈生意的需要，大家谈事情，总不能大鱼大肉的海塞吧？二是介于正餐之间的一个休闲聊天的需要。听马叔平那样说，皇甫淳接过话头，“叔平兄说的情况有，也不完全是，在潮汕一带，喝功夫茶还是以茶为主的。还有在福建一带，也是以茶为主，不过在福州那里也有喝荤茶的，福州一带，介于南北海路之间，自然各方的影响都有。” “那你说的南北两极是如何解释呢？这个我想问问。”年纪与皇甫淳差不多的五弟马季明问道，“我是在医学院里教国文，很少出去喝茶，请说说看。” 皇甫淳是啥人啊？看着马季明的样子就知道他是知道一点的，这问话多少有点考校的意思，不过对这个问题皇甫淳却是不在乎，他随口就答道， “说起这北方来，主要是以京津为主，在这一带，几乎没有清茶馆，而最多的是书茶馆，周边的几个地方也是一样，当然，类似的书茶馆在岭南也有，只不过很少，而在成都、汉口这些地方，有书茶馆，可喝的还是清茶。” “这怎么又冒出个书茶馆了？”马幼渔又问道，“书茶馆与清茶馆有区别？” 说起这马幼渔来，民国二年就到了京城，可是他是南方人，加上忙于研究，很少去外面的茶馆里混时间，这点也是与身份和职业相关的。 “书茶馆里喝茶是一个样子，去那里的人主要是听书听曲听戏，而光喝茶也不行，还要搭配着点瓜子啊啥的，尤其是在京津，原来的八旗子弟颇多，他们平日里无所事事，游手好闲，而去书茶馆里混时间的都还是好的，比去烟馆强多了。” “呵呵，那是你认为的，那些八旗子弟怕是出了茶馆就去烟馆了，要不是满清的昏庸，我泱泱中华何至于沦落到此？”马叔平不屑的说道。 “而我们今天来的这个茶楼，又是一番特色，本地人管这个叫二荤馆，在这里，你可以以喝茶为主，也可以以吃东西为主，茶馆本身有各式的茶点小吃，也有后面的大厨为你烹制佳肴，而客人也可以自带菜蔬，加工，直接用都可以。来这里的，有听说书的地方，也有像咱们这样谈事的地方，这个就是二荤茶楼。” “哦，难怪楼下那么大的地方，原来是听书的地方啊。”马幼渔恍然大悟。 “北方与南方不一样，在南方，虽说也有冬天，可南方的冬天是没法与这北方的冬天比的，在南方，再冷，咬咬牙，最多俩月就春暖花开，就是遇到寒冷的年月，那冷的也是有分寸的。可是在这北方，人们一到了十月就开始猫冬了，寒冬腊月的着实冷的厉害，人们没地去，无事可干，不听听书看看戏，那也是无趣的很，再者，人多挤在一起不是暖和嘛！”皇甫淳说着说着就世俗了。 “的确的确！通达老弟，你这可是对民间世俗研究颇深啊！”马幼渔对皇甫淳的话深以为然，“实际上，这不关是什么茶的问题，还是与口袋里的钱分不开，有钱的自然要这要那，清贫者只能清茶一杯，在一些地方不是还流行打茶围吗？” “非也非也！幼渔兄长显然没去过！”皇甫淳立即纠正道，“打茶围可是与茶馆茶楼毫无干系的，那完全是两码事，兄长以后在外万不可提及这个话题。你们是文士，是有身份的人，讲究的是仁义礼智信，焉能去那样腌臜的地方？” 此时的马季明已经用手捂住眼睛了，他实在是没眼看了。